Yeni Yemek Kitabı, İstanbul, 1298 [1880-81], taşbasması, 62 s. (aynı adla 4 baskısı var).
Yenici, Gülten; Geçmişten Günümüze Yöresel Türk Mutfağı, Yenici kitabevi, İstanbul, 1997, 476 s.
Yerasimos, Stefanos; Sultan Sofraları. 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı, Çizimler: Belkıs Taşkeser, Yapı Kredi Yayınları, İstanbul, 2002, 146, [8] s. (3. bs., 2002) (tanıtım ve eleştirisi için bkz.: Mustafa Argunşah, “’Sultan Sofraları’ Üzerine Bir Değerlendirme”).
Yıldır, Mehmet (Atatürk’ün Ahçıbaşısı), Modern Yemek Kitabı, Ak Basın  ve Yayınevi, İstanbul, 1976, 304 s. (bs.).
Yıldır, Mehmet (Atatürk’ün Ahçıbaşısı); Modern Yemek Kitabı, Ak Kitabevi, İstanbul, 1964, 271 s.
Yıldız, Gülsev; Türk Mutfağının Yemek Kitabı, Şenyıldız Yayınevi, İstanbul, 1997, 400 s.
Yıldız, Naciye Gül; Yemek Kitabı (Gül Sofrası), Haz.: Şule Pamuk,, Pamuk Yayınları, İstanbul, 2002, 80 s.
Yılmaz, Aydın; Aşçının El Kitabı. İşyerimiz Mutfak, Mesleğimiz aşçılık, Sanatımız Pişirmek, Öztiryakiler, İstanbul, 2000.
21. Yüzyıla Girerken Birecik, Haz.: Kurul, Birecik Kaymakamlığı Yayınları, Ankara, 2003, s. 257-264.Yiyeceklerimizin Doğal ve Kültürel Çevresi Işığında Rize Mutfağı, Rize Halk Eğitim Merkez Müdürlüğü Yayınları, Trabzon, 2004, [10], 94, [1] s. (renkli ve siyah beyaz resimler).
Yurdanur, Safa M.; Can Boğazdan Gelir, Bilgi Yayınevi, Ankara, 1987, 344 s.
Yurt Ansiklopedisi. Türkiye. İl İl: Dünü Bugünü Yarını, C. 1- 10, İstanbul, 1981 – 1984, (67 İlin Yerel Yemekleri).
Yücel, Yaşar; Osmanlı Ekonomi–Kültür–Uygarlık Tarihine Dair Bir Kaynak. Es‘âr Defteri (1640 Tarihli), Türk Tarih Kurumu Yayınları, Ankara, 1992, XI, 282 s, 1 katlanan harita, 154 s. (tıpkıbasım).
Zat, Vefa; Balık Yemekleri, Bilge Karınca Yayınları, İstanbul, 2004, 464 s.